{"id":15187,"date":"2020-10-28T15:01:40","date_gmt":"2020-10-28T15:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8080\/?p=15187"},"modified":"2020-10-28T15:01:40","modified_gmt":"2020-10-28T15:01:40","slug":"covid-19-comment-eviter-les-contaminations-dans-les-restaurants-d-entreprise-le-guide-actualise-du-ministere-du-travail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/index.php\/2020\/10\/28\/covid-19-comment-eviter-les-contaminations-dans-les-restaurants-d-entreprise-le-guide-actualise-du-ministere-du-travail\/","title":{"rendered":"Covid-19 : comment \u00e9viter les contaminations dans les restaurants d&rsquo;entreprise ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le minist\u00e8re du travail sort un nouveau guide sur l&rsquo;organisation et le fonctionnement des restaurants d&rsquo;entreprise \u00e0 l&rsquo;heure du Covid-19. Il pr\u00e9conise de limiter \u00e0 six le nombre maximum de personnes par table et de bien a\u00e9rer les espaces clos. <\/strong><\/p>\n<p>Le minist\u00e8re du travail et l&rsquo;Assurance maladie &#8211; risques professionnels donnent de nouvelles recommandations pour organiser la restauration collective pendant l&rsquo;\u00e9pid\u00e9mie de Covid-19. Dans un document diffus\u00e9 le 23 octobre 2020, ils listent les mesures que le restaurateur doit prendre pour prot\u00e9ger les convives qu&rsquo;il re\u00e7oit.&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/localhost:8080\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/fiche_restaurarion_collective.pdf\" class=\"wf_file\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/localhost:8080\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/pdf.png\" alt=\"pdf\" class=\"wf_file_icon\" style=\"border: 0px; vertical-align: middle; max-width: inherit;\" \/><span class=\"wf_file_text\">fiche mesures restaurarion collective.pdf<\/span><\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Le restaurateur doit r\u00e9organiser les espaces et adapter les plages horaires pour permettre la distanciation physique aussi bien dans les files d&rsquo;attente que lors du paiement ou au moment du repas. Lors de toutes ces \u00e9tapes, les convives ne doivent pas \u00eatre \u00e0 moins d&rsquo;un m\u00e8tre les uns des autres. Les plans de circulation sont adapt\u00e9s pour \u00e9viter que les personnes ne se croisent,&nbsp;<em>via<\/em>&nbsp;un marquage au sol, et avec une entr\u00e9e et une sortie distinctes quand c&rsquo;est possible.&nbsp;<\/p>\n<p>Des r\u00e8gles plus contraignantes pour les salari\u00e9s qui d\u00e9jeunent :&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Ne d\u00e9jeuner qu&rsquo;avec les membres du m\u00eame bureau ou du m\u00eame service, pour \u00e9viter les brassages.<\/li>\n<li>Limiter \u00e0 6 le nombre de personnes par table. Sans que les personnes puissent s&rsquo;assoir face \u00e0 face. On est invit\u00e9s \u00e0 se placer en quinconce.<\/li>\n<li>Une distance d&rsquo;un m\u00e8tre soit respect\u00e9e \u00e0 table comme dans les files d&rsquo;attente.<\/li>\n<li>Ailleurs, dans l&rsquo;espace o\u00f9 l&rsquo;on se d\u00e9place, une jauge de 4m<sup>2<\/sup> par salari\u00e9 doit \u00eatre respect\u00e9e&nbsp;, comme indiqu\u00e9 dans <a href=\"https:\/\/travail-emploi.gouv.fr\/IMG\/pdf\/covid19_fiche_metier_restauration_collective_v07052020.pdf\">une fiche \u00ab\u00a0guide m\u00e9tier\u00a0\u00bb du 4 mai 2020<\/a>.<\/li>\n<li>Interdiction de d\u00e9placer les tables et les chaises.<\/li>\n<li>Ranger leur masque dans une pochette le temps du repas et se laver les mains apr\u00e8s l&rsquo;avoir remis.<\/li>\n<li>Plus de fontaine \u00e0 eau, mais des bouteilles individuelles.<\/li>\n<li>Plus de nourriture pr\u00e9sent\u00e9e en vrac, comme les salades ou les pani\u00e8res.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bref, beaucoup d&rsquo;interdictions pour ce qui est cens\u00e9 \u00eatre un moment de d\u00e9tente&#8230;<\/p>\n<p><strong>Veiller au respect des gestes barri\u00e8res<\/strong><\/p>\n<p>Le restaurateur doit lui-m\u00eame veiller au respect du port du masque lors des d\u00e9placements. De mani\u00e8re plus g\u00e9n\u00e9rale, le restaurateur se doit de rappeler tous ces gestes barri\u00e8res aux convives, par affichage ou par le biais de leur employeur. Il doit informer les entreprises clientes des mesures de pr\u00e9vention prises.&nbsp;<\/p>\n<p>Du gel hydro-alcoolique doit \u00eatre mis disposition \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du restaurant et apr\u00e8s les caisses. Les auteurs du guide conseillent d&rsquo;\u00e9viter de mettre \u00e0 disposition des objets qui peuvent \u00eatre touch\u00e9s par plusieurs consommateurs (bacs \u00e0 couverts, sali\u00e8res, poivri\u00e8res, carafes d\u2019eau, etc.).<br \/>D&rsquo;ailleurs, il est recommand\u00e9 de suspendre les fontaines \u00e0 eau \u00ab\u00a0<em>au profit d\u2019une distribution de bouteilles d\u2019eau individuelles<\/em>\u00ab\u00a0. Les plateaux sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l&rsquo;avance avec les couverts et le pain. Les offres d&rsquo;alimentation en vrac (pour les crudit\u00e9s, par exemple) sont supprim\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>A\u00e9rer<\/strong><\/p>\n<p>Le<strong> restaurateur doit aussi s\u2019assurer de l\u2019a\u00e9ration des espaces clos \u00ab\u00a0<em>tout en \u00e9vitant des flux d\u2019air dirig\u00e9s vers les consommateurs<\/em>\u00ab\u00a0.<\/strong> Il doit notamment v\u00e9rifier que les conditions de ventilation ou d\u2019a\u00e9ration des locaux sont fonctionnelles et conformes \u00e0 la r\u00e9glementation. Au moins une fois par jour, il nettoie les sols avec du d\u00e9tergent. Il d\u00e9sinfecte plus r\u00e9guli\u00e8rement encore les surfaces les plus fr\u00e9quemment touch\u00e9es par les personnes, comme les tables.&nbsp;<\/p>\n<p>Le document du minist\u00e8re porte aussi sur <strong>les mesures de pr\u00e9vention que le restaurateur doit prendre pour prot\u00e9ger ses propres salari\u00e9s<\/strong>.&nbsp;<br \/>Il lui est par exemple recommand\u00e9 de choisir des v\u00eatements de travail ou des sur-blouses \u00e0 usage unique ou de changer de v\u00eatements \u00e0 chaque prise de poste.&nbsp;Les salari\u00e9s doivent pouvoir se changer dans le vestiaire en respectant la distanciation physique, donc leur employeur r\u00e9organise leur arriv\u00e9e et leur d\u00e9part. Chacun doit avoir son propre mat\u00e9riel. Sinon, les outils doivent \u00eatre nettoy\u00e9s apr\u00e8s chaque utilisateur. <br \/>Comme tous employeurs, le restaurateur doit commencer par l&rsquo;\u00e9valuation des risques et l&rsquo;actualisation de son DUER (Document Unique d&rsquo;Evaluation des Risques).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le minist\u00e8re du travail sort un nouveau guide sur l&rsquo;organisation et le fonctionnement des restaurants d&rsquo;entreprise \u00e0 l&rsquo;heure du Covid-19. 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