{"id":15454,"date":"2020-11-25T09:16:39","date_gmt":"2020-11-25T09:16:39","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8080\/?p=15454"},"modified":"2020-11-25T09:16:39","modified_gmt":"2020-11-25T09:16:39","slug":"bilan-de-la-restauration-mutualisee-2019-chronique-d-une-catastrophe-annoncee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/index.php\/2020\/11\/25\/bilan-de-la-restauration-mutualisee-2019-chronique-d-une-catastrophe-annoncee\/","title":{"rendered":"Bilan de la restauration mutualis\u00e9e 2019 : chronique d&rsquo;une catastrophe annonc\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Les ann\u00e9es se suivent et h\u00e9las se ressemblent. Une nouvelle fois, le bilan restauration 2019 qui nous est pr\u00e9sent\u00e9 ce jour n\u2019est pas bas\u00e9 sur le p\u00e9rim\u00e8tre du CE 2019, comme le d\u00e9finit le chapitre 4 de l\u2019accord portant sur la contribution patronale aux ASC et leur transfert de gestion vers les comit\u00e9s d\u2019\u00e9tablissements, mais sur le p\u00e9rim\u00e8tre national. De plus, avoir un bilan 2019 en fin d\u2019ann\u00e9e 2020 n\u2019est pas entendable et ne permet en aucun cas de pouvoir influer sur la politique de restauration pour l\u2019ann\u00e9e en cours. Cela prive les \u00e9lus de toutes leurs pr\u00e9rogatives sur le sujet.<\/p>\n<p>Nous regrettons de ne pas avoir de focus ni sur les salari\u00e9s ni sur les restaurants fr\u00e9quent\u00e9s par des ouvrants-droit de notre p\u00e9rim\u00e8tre. Les infos \u00e9tant diss\u00e9min\u00e9es sur l\u2019ensemble des 74 pages de ce bilan. Il est anormal que nous n\u2019ayons aucune vision propre \u00e0 notre p\u00e9rim\u00e8tre, nous aurions aim\u00e9 la pr\u00e9sentation de ce document en s\u00e9ance. D\u2019ailleurs cela se pratique sur d\u2019autres p\u00e9rim\u00e8tres sociaux, la DO R\u00e9union Mayotte et DO GNE par exemple.<\/p>\n<p>Sur ce bilan 2019, les d\u00e9penses s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 92,36 M\u20ac, montant qui fluctue l\u00e9g\u00e8rement depuis 2013.<\/p>\n<p>Nous notons que <strong>seul 44.2% du budget sert \u00e0 subventionner les repas de nos coll\u00e8gues<\/strong>. Le reste \u00e9tant dilapid\u00e9, sans aucune explication ni contr\u00f4le en frais de structure et d\u2019exploitation. <strong>Les loyers, charges locatives, taxes fonci\u00e8res et charges de fonctionnement<\/strong> p\u00e8sent trop fortement sur le budget, <strong>repr\u00e9sentant plus de 42.2% du budget en gestion d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n<p>On veut nous faire croire que les loyers et charges locatives seraient en diminution par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, or \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre constant, nous constatons qu\u2019ils ne baissent pas. Nous nous interrogeons sur la raison de refacturer une partie des taxes fonci\u00e8res alors qu\u2019Orange n\u2019est plus que locataire de ses b\u00e2timents. Dans les charges locatives, on compte les charges li\u00e9s aux fluides&nbsp;: eau, \u00e9lectricit\u00e9, air\u2026 or une majorit\u00e9 de restaurants ne poss\u00e8dent pas de compteurs individuels ce qui ne permet pas d\u2019avoir un suivi pr\u00e9cis et encore moins une facturation correcte.<\/p>\n<p>Avec des frais d\u2019admission aux restaurants d\u2019un co\u00fbt moyen de 11,29\u20ac <strong>(en hausse de 16% par rapport \u00e0 2018)<\/strong> auquel il faut rajouter des frais d\u2019exploitation et de structures faramineux et non justifi\u00e9s factur\u00e9s par le P\u00f4le Expertise Restauration d\u2019Orange de 7,04\u20ac\/repas (quand les RIE\/RIA les facturent aux alentours de 1,20\u20ac), nous remarquons que ce n\u2019est pas une priorit\u00e9 pour la Direction que d\u2019offrir un repas \u00e0 moindre co\u00fbt aux salari\u00e9s de l\u2019entreprise. Il ne faut donc pas s\u2019\u00e9tonner de la baisse de fr\u00e9quentation.<\/p>\n<p>La CFE-CGC s\u2019inqui\u00e8te de cette nouvelle baisse de l\u2019ordre de 943 repas\/jour servis dans les cantines d\u2019Orange, qui ont un impact non n\u00e9gligeable sur ces frais, et ce apr\u00e8s une baisse d\u00e9j\u00e0 cons\u00e9quente en 2018 de plus de 1000 repas\/jour. En effet, moins on sert de repas, plus les co\u00fbts fixes par repas augmentent et plombent le montant des subventions des CE.<\/p>\n<p>Or cette baisse pouvait \u00eatre anticip\u00e9e&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Le d\u00e9veloppement des nouvelles organisations du travail&nbsp;: open space , Flex office, Agil<\/li>\n<li>Le d\u00e9veloppement du t\u00e9l\u00e9travail qui en a d\u00e9coul\u00e9<\/li>\n<li>La mise en place des Titres Restaurants aux t\u00e9l\u00e9travailleurs<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tout cela n\u2019est pas arriv\u00e9 par surprise&nbsp;: c\u2019est le r\u00e9sultat de choix et d\u00e9cisions de l\u2019entreprise. C\u2019est aussi un choix de l\u2019entreprise de ne rien remettre \u00e0 plat avec ses prestataires restauration et de continuer \u00e0 profiter de l\u2019argent des salari\u00e9s pour financer son immobilier.<\/p>\n<p>La meilleure preuve de cette gestion catastrophique est le r\u00e9sultat financier. En effet, entre 2018 et 2019, les d\u00e9penses se sont envol\u00e9es creusant le trou de la restauration mutualis\u00e9e de pr\u00e8s de 10 millions d\u2019euros passant d\u2019un exc\u00e9dent de gestion de 4,6 millions en 2018 \u00e0 une perte de 5 millions en 2019<strong>. Ce sont donc plus de 50% des r\u00e9serves accumul\u00e9es au fil des ann\u00e9es qui se sont envol\u00e9es juste pour cette ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n<p>Autre exemple de cette gestion calamiteuse&nbsp;: Selon les crit\u00e8res et standards de la restauration collective, l<strong>e seuil de \u00ab&nbsp;viabilit\u00e9&nbsp;\u00bb pour un restaurant est de servir entre 300 et 350 repas\/jour.<\/strong> Or <strong>dans les cantines Orange, 108 des 125 restaurants en servent moins que ce seuil.<\/strong> Et pire, <strong>pr\u00e8s de la moiti\u00e9 en servent moins de 100&nbsp;<\/strong>!<\/p>\n<p>Dans ces conditions, il ne faut plus s\u2019\u00e9tonner de voir la Direction facturer et ponctionner les budgets des CE de pr\u00e8s 90\u20ac\/repas dans certains restaurants. Celui de Montreuil par exemple\u2026Est-ce raisonnable et responsable&nbsp;?<\/p>\n<p>Comble de l\u2019ironie, quand c\u2019est son budget, la Direction sait plafonner les remboursements des repas du midi \u00e0 18\u20ac lorsqu\u2019ils sont pris en restauration classique&nbsp;! Mais quand c\u2019est le budget des CSEE, on ne regarde pas \u00e0 la d\u00e9pense&#8230;<\/p>\n<p>Chacun appr\u00e9ciera, d\u2019autant plus que <strong>la Direction<\/strong>, bien qu\u2019ayant d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 condamn\u00e9e pour avoir d\u00e9tourn\u00e9 l\u2019argent de la restauration \u00e0 son profit, notamment en cherchant \u00e0 \u00e9vincer les CE de la gestion du budget de la restauration collective chez Orange, <strong>continue \u00e0 confondre budget de la restauration collective (\u00e0 la main des CSEE) avec le budget de remboursement des frais professionnels.<\/strong><\/p>\n<p>Cette attitude est intol\u00e9rable mais, bizarrement, toutes les Organisations Syndicales repr\u00e9sentatives, \u00e0 l\u2019exception de la n\u00f4tre la CFE-CGC, la cautionne. Ces m\u00eames organisations ayant pouss\u00e9 le vice jusqu\u2019\u00e0 le faire inscrire dans le nouvel accord de gouvernance de la gestion mutualis\u00e9e de la restauration. Les salari\u00e9s appr\u00e9cieront que la Direction pr\u00e9f\u00e8re leur faire les poches qu\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 ou baisser le prix des repas propos\u00e9s.<\/p>\n<p>Sur 2019 seuls 2 restaurants servent plus de 1200 repas\/jour. Ceux de Stadium et d\u2019Orange Village. 2 sites o\u00f9 la gestion de la restauration a \u00e9t\u00e9 reprise par les CE d\u2019OFS et de SCE, CE \u00e0 majorit\u00e9 CFE-CGC. Doit-on y voir un signe&nbsp;? Leur politique de subventionnement, sup\u00e9rieure \u00e0 celle pratiqu\u00e9e dans le cadre de la mutualisation, booste la fr\u00e9quentation. S\u2019il fallait le d\u00e9montrer, baisser le prix du repas, draine forc\u00e9ment plus de passages.<\/p>\n<p>La CFE-CGC s\u2019\u00e9tonne aussi que le choix des prestataires des restaurants soit \u00e0 la seule main et au bon vouloir de la Direction sans y associer les CE\/CSEE ni les comit\u00e9s restaurant.<\/p>\n<p>Nous constatons \u00e9galement \u00e0 nouveau cette ann\u00e9e que des milliers de Titres Restaurant non nominatifs sont distribu\u00e9s <strong>(plus de 67000 pour \u00eatre exact) alors que c\u2019est une pratique ill\u00e9gale. <\/strong>Pour quelles raisons les r\u00e8gles URSSAF ne sont-elles pas respect\u00e9es&nbsp;? Qui en profite&nbsp;? Qui les octroie&nbsp;? Les petits arrangements entre amis ont encore de beaux jours devant eux \u00e0 priori\u2026<strong>La Direction vient-elle de trouver une nouvelle forme de gratification&nbsp;des salari\u00e9s sur le dos des budgets des CE ?<\/strong><\/p>\n<p>Nous regrettons une nouvelle fois que le p\u00f4le restauration g\u00e8re le budget qui lui est d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 par les Comit\u00e9s d\u2019Etablissement, sans aucune vision \u00e0 moyen ou long terme mais avec pour seul objectif de tenter de d\u00e9penser la totalit\u00e9 du budget restauration s\u2019\u00e9levant \u00e0 2,26% de la masse salariale. Et cela, quitte \u00e0 engager des investissements ou des travaux qui n\u2019ont pas lieu d\u2019\u00eatre et qui sont d\u00e9cid\u00e9s unilat\u00e9ralement. Le pilotage n\u2019est jamais r\u00e9alis\u00e9 dans l\u2019int\u00e9r\u00eat des salari\u00e9s, qui n\u2019en tirent aucun b\u00e9n\u00e9fice que ce soit dans leur assiette ou sur leur ticket de caisse.<\/p>\n<p>En conclusion, ce bilan est de nouveau une s\u00e9rie de slides avec des informations autoproduites et auto valid\u00e9es par l\u2019entreprise et o\u00f9 tout est m\u00e9lang\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li>Pas de compte de r\u00e9sultats,<\/li>\n<li>Pas de notion d\u2019investissement,<\/li>\n<li>Des montants mis en r\u00e9serves dont on ne comprend pas d\u2019o\u00f9 ils sortent.<\/li>\n<li>Toujours aucune transparence dans les chiffres pr\u00e9sent\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tout est fait et r\u00e9dig\u00e9 pour rendre la compr\u00e9hension et l\u2019exploitation de ce bilan impossible<\/p>\n<p>De plus, contrairement \u00e0 la d\u00e9sinformation r\u00e9guli\u00e8re et constante qui est faite sur le sujet et \u00e0 la fa\u00e7on dont sont pr\u00e9sent\u00e9s les chiffres dans ce bilan&nbsp;: OFS et SCE ont bien r\u00e9gl\u00e9s toutes les factures dues aux prestataires de restauration.<\/p>\n<p>Pour OFS, les frais de structure et d\u2019immobilier dit PPC ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 hauteur de 1,20\u20ac\/repas (tarif appliqu\u00e9 aux entreprises ext\u00e9rieures). Orange refusant toujours de justifier \u00e0 OFS la facturation d\u2019un PPC \u00e0 7,04\u20ac, le dossier est d\u00e9sormais entre les mains de la justice. Le pr\u00e9sident du tribunal a propos\u00e9 aux diff\u00e9rentes parties une m\u00e9diation. OFS en avait accept\u00e9 le principe, il a \u00e9t\u00e9 le seul \u2026<\/p>\n<p>Le d\u00e9s\u00e9quilibre \u00ab&nbsp;suppos\u00e9&nbsp;\u00bb (puisque rien n\u2019est v\u00e9rifiable avec ce bilan) des comptes est bien le r\u00e9sultat d\u2019une mauvaise gestion et de choix politique sans aucune vision \u00e0 long terme de ce que sera la restauration de demain et rien d\u2019autre.<\/p>\n<p>Sur 2019 2 syst\u00e8mes coexistaient&nbsp;: la mutualisation et la gestion directe des budgets mise en place par les CE SCE et OFS. Toutes les remarques que nous faisions les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes sur les bilans de la mutualisation sont toujours d\u2019actualit\u00e9. Nos alertes n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 prises en compte. OFS et SCE ont poursuivi le d\u00e9ploiement de leur politique restauration avec un syst\u00e8me de conventions tripartites entre leur CE-Orange \u2013 et les soci\u00e9t\u00e9s de restauration.&nbsp;&nbsp; Cela a permis de mettre en place un syst\u00e8me d\u2019une grande souplesse pour leurs OD.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>La CFE-CGC continuera d\u2019exiger par tous les moyens l\u00e9gaux \u00e0 sa disposition&nbsp;: la transparence sur le budget des restaurants Orange que g\u00e8re la Direction avec l\u2019arr\u00eat de la facturation ill\u00e9gale des loyers sur le dos des salari\u00e9s.<\/li>\n<li>Le r\u00e9tablissement du syst\u00e8me informatique de subvention directe par le CSE des personnels de SCE et OFS dans les restaurants Orange.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et pour pr\u00e9parer la restauration de demain nous demandons&nbsp;:<\/p>\n<p>Des Assises nationales concernant l\u2019organisation du travail chez Orange&nbsp;: t\u00e9l\u00e9travail, mobilit\u00e9 g\u00e9ographique, am\u00e9nagement des espaces de travail, reconnaissance des comp\u00e9tences, restauration collective.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les ann\u00e9es se suivent et h\u00e9las se ressemblent. 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