{"id":9520,"date":"2018-08-06T14:56:02","date_gmt":"2018-08-06T14:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8080\/?p=9520"},"modified":"2018-08-06T14:56:02","modified_gmt":"2018-08-06T14:56:02","slug":"dans-l-arriere-cuisine-de-vos-cantines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/index.php\/2018\/08\/06\/dans-l-arriere-cuisine-de-vos-cantines\/","title":{"rendered":"Dans l\u2019arri\u00e8re-cuisine de vos cantines"},"content":{"rendered":"<h3><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-9519\" src=\"http:\/\/localhost:8080\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-scaled.jpg\" alt=\"plateaucantineorange\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-scaled.jpg 2560w, https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-300x225.jpg 300w, https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-768x576.jpg 768w, https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/dev.cfecgc-orange.app\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/plateaucantineorange-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/h3>\n<h3>Les personnels Orange peuvent d\u00e9jeuner dans 406 restaurants d\u2019entreprise<\/h3>\n<ul>\n<li><b>130 cantines dans les locaux d\u2019Orange<\/b>&nbsp;: le pilotage des prestataires est assur\u00e9 par la Direction d\u2019Orange (p\u00f4le restauration). Ces cantines peuvent devenir des Restaurant Inter-Entreprises et signer des conventions avec d\u2019autres entreprises pour recevoir leurs salari\u00e9-e-s.<\/li>\n<li><b>276 RIE \/ RIA&nbsp;(Restaurant Inter-Entreprises ou Restaurant Inter-Administrations)<\/b>&nbsp;: g\u00e9r\u00e9s par d\u2019autres acteurs, avec lesquels la Direction d\u2019Orange a pass\u00e9 des conventions pour qu\u2019ils accueillent les personnels d\u2019Orange.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gar\u00e7on, l\u2019addition&nbsp;!<\/h3>\n<p>Perplexe devant votre ticket de caisse&nbsp;? Il comporte 3 rubriques&nbsp;:<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p> <b>+<\/b> Les denr\u00e9es alimentaires que vous avez choisies.<\/p>\n<p> <b>+<\/b> Les frais d\u2019admission, qui correspondent aux co\u00fbts fixes d\u2019exploitation du restaurant par le prestataire&nbsp;(personnel et gestion), divis\u00e9s par le nombre de repas servis en moyenne chaque jour dans le restaurant consid\u00e9r\u00e9. <\/p>\n<p> <b>&#8211;<\/b> La subvention de votre CE, d\u00e9duite du total que vous payez.<\/p>\n<h4>La 4<sup>\u00e8me<\/sup> rubrique qui vous coupe l\u2019app\u00e9tit<\/h4>\n<p>La subvention des repas b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019exon\u00e9rations de cotisations sociales. <a href=\"https:\/\/www.urssaf.fr\/portail\/home\/employeur\/calculer-les-cotisations\/les-elements-a-prendre-en-compte\/les-prestations-liees-aux-activi\/les-prestations-soumises-ou-exon\/la-cantine-les-titres-restaurant.html\">L\u2019URSSAF impose donc des r\u00e8gles strictes<\/a>, sur la base d\u2019un montant forfaitaire d\u00e9fini chaque ann\u00e9e pour l\u2019avantage nourriture offert aux salari\u00e9-e-s. Pour 2018, il est de 4,80 \u20ac par repas. Le ou la convive doit en payer au moins la moiti\u00e9 (donc 2,40 \u20ac). Si ce montant n\u2019est pas atteint, un compl\u00e9ment s\u2019ajoute sur le ticket de caisse. Or, de nombreux coll\u00e8gues doivent payer ce compl\u00e9ment, plus particuli\u00e8rement celles et ceux qui devraient recevoir la \u00ab&nbsp;subvention major\u00e9e+&nbsp;\u00bb\u2026 et re\u00e7oivent donc moins de subvention que pr\u00e9vu&nbsp;!! L\u2019histoire ne dit pas qui au final b\u00e9n\u00e9ficie du compl\u00e9ment pay\u00e9 par le convive. Le prestataire&nbsp;? La Direction&nbsp;? En d\u00e9pit de nos questions \u00e0 la Direction, le myst\u00e8re subsiste&nbsp;!<\/p>\n<h4>Ce qui n\u2019appara\u00eet pas sur le ticket<\/h4>\n<p>Pour conna\u00eetre le prix total d\u2019un repas, il faut encore ajouter les co\u00fbts de gestion non li\u00e9s au prestataire&nbsp;: le loyer du local d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la restauration, les \u00ab&nbsp;fluides&nbsp;\u00bb (eau, gaz, \u00e9lectricit\u00e9), les frais \u00e9ventuels d\u2019adh\u00e9sion au restaurant d\u2019entreprise (dans le cas des restaurants externes), les frais de gestion du p\u00f4le restauration d\u2019Orange qui pilote l\u2019activit\u00e9. Ces co\u00fbts ne figurent pas sur le ticket, mais s\u2019imputent bel et bien sur le budget global de la restauration. <\/p>\n<h4>La subvention g\u00e9r\u00e9e par la Direction<\/h4>\n<p><b>Dans les \u00e9tablissements dont les CE ne sont pas pilot\u00e9s par des \u00e9lu-e-s CFE-CGC Orange<\/b>, le <a href=\"https:\/\/portailrh.sso.infra.ftgroup\/la-restauration-collective\">montant de la subvention<\/a> est d\u00e9fini par la Direction, en fonction de votre salaire global de base et selon la grille suivante, qui s\u2019applique depuis le 1<sup>er<\/sup> juillet 2017&nbsp;: <\/p>\n<table style=\"background: #f2f2f2 none repeat scroll 0% 0%; border-collapse: collapse; width: 435px; height: 117px;\" border=\"1\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 96.6pt; padding: 0cm 2.85pt; border: 1pt solid white;\"><b>revenus annuels (SGB)<\/b><\/td>\n<td style=\"width: 166.55pt; padding: 0cm 2.85pt; border: 1pt solid white;\"><b>montant de la subvention<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 96.6pt; padding: 0cm 2.85pt; border: 1pt solid white;\">&gt; 38&nbsp;000 \u20ac<\/p>\n<\/td>\n<td style=\"width: 166.55pt; padding: 0cm 2.85pt; border: 1pt solid white;\">subvention simple = admission &#8211; 1 \u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 96.6pt; padding: 0cm 2.85pt; border: 1pt solid white;\">\u2265 28&nbsp;000 \u20ac et \u2264 38&nbsp;000 \u20ac<\/p>\n<\/td>\n<td style=\"width: 166.55pt; padding: 0cm 2.85pt; border: 1pt solid white;\">subvention major\u00e9e = admission + 0,10 \u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 8.85pt;\">\n<td style=\"width: 96.6pt; padding: 0cm 2.85pt; height: 8.85pt; border: 1pt solid white;\">&lt; 28&nbsp;000 \u20ac<\/p>\n<\/td>\n<td style=\"width: 166.55pt; padding: 0cm 2.85pt; height: 8.85pt; border: 1pt solid white;\">subvention major\u00e9e+ = admission + 1,10 \u20ac<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Le niveau de subvention auquel vous avez droit est inscrit dans votre carte multiservices (CMS), qui sert, <i>en principe<\/i>, de badge d\u2019admission et de paiement dans les restaurants Orange.<\/p>\n<h3 style=\"margin-top: 9pt;\">Laisser la Direction g\u00e9rer vos cantines&nbsp;? Risques de mauvaise tambouille&nbsp;!<\/h3>\n<h4>Absence de n\u00e9gociation<\/h4>\n<p>Non seulement l\u2019accord de 2005 est ill\u00e9gal, mais il laisse la Direction g\u00e9rer seule un budget qui appartient aux personnels, sans contr\u00f4le de vos repr\u00e9sentants et repr\u00e9sentantes&nbsp;: il ne pr\u00e9voit aucune n\u00e9gociation, mais une simple \u00ab&nbsp;concertation&nbsp;\u00bb. La Direction conserve donc la haute main sur la restauration. Cela lui permet d\u2019habiller les chiffres comme elle l\u2019entend, de piloter les prestataires \u00e0 sa mani\u00e8re, comme de d\u00e9cider seule des travaux entrepris dans les restaurants (ouvertures, entretien, r\u00e9novation, mise aux normes\u2026). S\u2019ils sont inutiles ou mal n\u00e9goci\u00e9s, c\u2019est autant d\u2019argent ponctionn\u00e9 sur le budget d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la subvention de vos repas. S\u2019ils ne sont pas faits \u00e0 temps, le risque est de ne plus pouvoir y installer de prestataire\u2026 et de voir des cantines fermer. <\/p>\n<h4>Addition sal\u00e9e<\/h4>\n<p>En moyenne, un repas pris dans une cantine Orange co\u00fbte pr\u00e8s de 12 \u20ac au budget restauration, contre un peu plus de 6 \u20ac dans un RIE\/RIA externe. D\u2019o\u00f9 vient la diff\u00e9rence&nbsp;?&nbsp; <\/p>\n<ul>\n<li><b>Loyers prohibitifs<\/b> : la Direction facture des loyers beaucoup plus \u00e9lev\u00e9s que ceux pay\u00e9s par les RIE\/RIA externes. Pour le propri\u00e9taire d\u2019un immeuble de bureaux, proposer un restaurant interentreprises lui permet de trouver plus facilement des locataires. Il facture donc moins cher le m<sup>2 <\/sup>\u00ab&nbsp;cantine&nbsp;\u00bb que le m<sup>2<\/sup> \u00ab&nbsp;bureau&nbsp;\u00bb. Mais pour la Direction d\u2019Orange, surfacturer les m<sup>2<\/sup>, c\u2019est au contraire le moyen de r\u00e9cup\u00e9rer \u00e0 son profit une partie du budget ASC qu\u2019elle est cens\u00e9e distribuer aux personnels via les CE. Et histoire de gonfler la note, les m<sup>2<\/sup> des caf\u00e9t\u00e9rias entrent aussi dans la facture.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><b>Concurrence contreproductive<\/b> : la Direction d\u2019Orange critique, \u00e0 juste titre, la concurrence excessive impos\u00e9e par le r\u00e9gulateur des t\u00e9l\u00e9coms car elle d\u00e9truit la rentabilit\u00e9 des op\u00e9rateurs. Mais le p\u00f4le restauration consid\u00e8re que seule la concurrence entre prestataires garantit la qualit\u00e9 des repas servis. Orange est ainsi la seule entreprise \u00e0 travailler avec 6 prestataires diff\u00e9rents (API, Ansamble, Compass, Elior, MRS, Sodexo), avec parfois plusieurs prestataires sur un m\u00eame site (par ex&nbsp;: 3 sur Orange Village \u00e0 Arcueil ou Orange Gardens \u00e0 Ch\u00e2tillon). Cette politique emp\u00eache les prestataires d\u2019optimiser la gestion de leurs personnels et de leurs approvisionnements, et fait grimper les prix. <br \/>Pire, sur certains sites, la Direction met en concurrence son restaurant Orange avec un ou plusieurs restaurants externes (2 RIE externes concurrencent le restaurant Orange \u00e0 Bagnolet), ce qui d\u00e9grade la fr\u00e9quentation des restaurants Orange\u2026 alors qu\u2019il faudrait au contraire la maximiser&nbsp;! En effet, lorsque le nombre de repas servis augmente, les frais d\u2019admission diminuent, tandis qu\u2019il y a plus de choix et plus de fra\u00eecheur au self.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il faudrait rendre tous les restaurants Orange accessibles aux personnels d\u2019autres entreprises, en signant des conventions. Mais la Direction refuse d\u2019engager toutes les n\u00e9gociations n\u00e9cessaires. R\u00e9sultat&nbsp;: des frais d\u2019admission de 16,70 \u20ac HT \u00e0 Lanester, et m\u00eame de 27,03 \u20ac HT \u00e0 Annonay, qui plombent les comptes sans b\u00e9n\u00e9fice pour les convives.<\/p>\n<p> Enfin, la Direction devrait faire en sorte que les titres restaurant soient accept\u00e9s comme moyen de paiement dans toutes les cantines. Cela permettrait aux personnels sous-traitants de d\u00e9jeuner avec leurs coll\u00e8gues d\u2019Orange en toute l\u00e9galit\u00e9, sans plomber votre budget restauration.<\/p>\n<h4>Errances techniques<\/h4>\n<p>Dans de nombreux restaurants Orange, les terminaux de paiement refusent les paiements (notamment sans contact) par la CB Orange Bank. Une humiliation et une perte de confiance dans la qualit\u00e9 de notre offre de service bancaire\u2026 qu\u2019on ne sait pas faire fonctionner au sein m\u00eame de notre entreprise.<\/p>\n<h3>Fraude \u00e0 plein r\u00e9gime<\/h3>\n<h4>Vous avez dit pique-assiette&nbsp;?<\/h4>\n<p>La carte multiservices pour contr\u00f4ler l\u2019acc\u00e8s et payer son repas \u00e0 la cantine permet de n\u2019attribuer la subvention restauration qu\u2019aux personnels qui y ont droit. Malheureusement, la Direction laisse les prestataires d\u00e9tourner le syst\u00e8me&nbsp;: on a vu appara\u00eetre sur les caisses une \u00ab&nbsp;touche Orange&nbsp;\u00bb, qui permet de faire b\u00e9n\u00e9ficier n\u2019importe qui de la subvention, anonymement et sans contr\u00f4le. 35&nbsp;700 repas \u00e9taient concern\u00e9s sur les 5 premiers mois de 2017 dans les cantines d\u2019Orange (soit au minimum 220&nbsp;K\u20ac de subvention). Dans les RIE\/RIA externes, c\u2019est pire: dans la plupart des cas, il suffit de dire qu\u2019on travaille chez Orange pour b\u00e9n\u00e9ficier de la subvention. Certains et certaines salari\u00e9-e-s d\u2019entreprises ext\u00e9rieures profitent des subventions d\u00e9di\u00e9es aux personnels Orange, \u00e0 votre d\u00e9triment, alors qu\u2019ils et elles disposent de titres restaurant via leur employeur&nbsp;!<\/p>\n<h4>Foie gras \u00e0 tous les repas&nbsp;?<\/h4>\n<p>Certains prestataires ind\u00e9licats se \u00ab&nbsp;trompent&nbsp;\u00bb \u00e0 votre d\u00e9triment lorsque vous passez en caisse. Sur la photo illustrant cet article, la salade aux d\u00e9s de jambon au premier plan du plateau est factur\u00e9e comme une \u00ab&nbsp;assiette gourmande au foie gras&nbsp;\u00bb ! La pratique n\u2019est malheureusement pas isol\u00e9e&nbsp;: certains restaurants en font un \u00ab&nbsp;syst\u00e8me&nbsp;\u00bb. N\u2019h\u00e9sitez donc pas \u00e0 contr\u00f4ler votre ticket&nbsp;!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Extrait de la <a href=\"201808066626\/restauration\/lettre-comprendre-agir-speciale-restauration-t3-2018.html\">Lettre Comprendre &#038; Agir \u00ab\u00a0sp\u00e9cial restauration\u00a0\u00bb &#8211; T3 2018<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les personnels Orange peuvent d\u00e9jeuner dans 406 restaurants d\u2019entreprise 130 cantines dans les locaux d\u2019Orange&nbsp;: le pilotage des prestataires est assur\u00e9 par la Direction d\u2019Orange (p\u00f4le restauration). 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